LES MARMITES EN EMOI

Mercredi 3 février 2010 3 03 /02 /2010 09:00

LE BEURRE SAFRANE

Fabuleux avec les crustacés, un bouquet de crevettes du riz nature ou des légumes verts

250 grammes de beurre ramolli salé de préférence

Le zeste de deux oranges râpées

Quelques brins de safran finement haché ou

Faire ramollir le beurre et mélanger les ingrédients dans un bol. Lorsque le tout est bien homogénéisé former une bûche ou plusieurs buchettes et emballer dans un film transparent en fermant les deux extrémités comme pour un bonbon. Si vous prévoyez de le consommer rapidement, placer les buches au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles deviennent fermes, mais pour une utilisation dans la temps, vous pouvez tout à fait congeler les bûchettes et les sortir au fur et à mesure de vos besoins.

Regarder aussi les autres recettes de beurre parfumé :

LA MIAMI BUCHE

LA BUCHE BARBECUE

LA BUCHE INDIENNE

LA BUCHE TANGO MANGO

LA BUCHE A LA MOUTARDE FINE

LA BUCHE DU SUD

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Publié dans : Sauces et accompagnements

Mardi 2 février 2010 2 02 /02 /2010 09:00

AVEZ VOUS ESSAYE LES CUP CAKES NORDIQUES ? VOICI CEUX DES MARMITES EN EMOI

Prochainement je vous présenterai une recette de cup cakes inspirée de la cuisine indienne , mais pour faire une pause et parceque la saison s'y prête bien , je vous présente aujourd'hui une recette de cup cakes plus "nordiques" à base de saumon et d'épinard.

Tout aussi simple que les recettes de cup cakes en général, celle-ci ne demande qu'à être expérimentée et pourquoi pas modifiée à votre guise en ajoutant dans votre appareil ou sur le dessus quelques filaments de saumon fumé…

Ingrédients :

300 grammes de pavé de saumon surgelé
200 grammes de farine
3œufs
1 sachet et demi de levure
10 cl de lait
70 grammes de gruyère râpé
3 cuillères à soupe de beurre
250 grammes d'épinards hachés surgelés
1 oignon
2 cuillères à café d'aneth
½ cuillère à thé de noix de muscade
2 cuillères à café de basilic séché
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café de sucre (pour aider à faire dorer l'oignon)
1 petit bouquet de ciboulette fraiche hachée finement.
Sel et poivre à votre gout

La veille, faire décongeler les épinards dans une passoire afin que tout le liquide s'écoule sans être en contact avec le légume décongelé.

Faire cuire les pavés de saumon en plongeant les sachets dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire 10 minutes

Préchauffer le four à 170 °

Dans une poêle faire fonde 2 cuillères à soupe de beurre y ajouter l'oignon coupé en fines lamelles, l'aneth, le basilic, l'ail, la noix de muscade, la ciboulette, la cuillère à café de sucre. Faire blondir l'oignon puis ajouter le saumon cuit émietté puis les épinards.

Réaliser un appareil homogène en mélangeant la farine, les œufs, la levure, le sel le poivre le lait et 1 cuillère à soupe de beurre

Mélanger ensuite les deux appareils et les verser dans des caissettes de cup cakes placés ou dans des moules en silicone. Une fois dans les moules parsemer la surface de la pate de gruyère râpé et ajouter une pincée d'aneth sur le gruyère pour la décoration.

Enfourner 40 minutes.

A déguster froid avec une salade ou simplement avec un peu de crème fraiche parfumée aux herbes .

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