Plats macrobiotiques et végétariens

Vendredi 12 février 2010 5 12 /02 /2010 09:00
 
              

 


les marmites en émoi - puttu du kerala


          Voici aujourd'hui une nouvelle recette ayurvédique comme je les aime car elle est symbole d'équilibre.

 

          La cuisine ayurvédique utilise en abondance les légumineuses au point que la langue indienne a réalisé là une métonymie puisque le Dal est à la fois le nom donné aux légumineuses mais aussi la variété de plats réalisés à base de légumineuses.

 

          La cuisine ayurvédique conseille toujours dans un souci d'équilibre alimentaire de consommer dans un même repas une source de protéines apportée par les légumineuses avec une céréale.

 

          La recette d'aujourd'hui est une parfaite illustration de ce qu'est l'équilibre en cuisine indienne légumineuses et céréales y sont réunis; De plus la noix de coco et le riz tempèrent par leur douceur la puissance des épices utilisées pour le Dal.

 

          L'une des autres constantes de la cuisine ayurvédique est l'importance accordée au Vaghar. Le vaghar est la manière d'utiliser les épices indiennes en commençant par les faire revenir dans le ghee puis à les y faire infuser avant d'ajouter les autres ingrédients de la recette. Le principe est toujours le même seules les épices varient d'une recette à l'autre. La technique du vaghar permet de sublimer les saveurs des épices qui sont décuplées grâce à leur infusion dans la matière grasse pure du ghee.

 

          Voici donc la recette auyrvedique d'aujourd'hui >>

 

       

               

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Mardi 26 janvier 2010 2 26 /01 /2010 09:01
              

 



          Samedi dernier mon amie Marie Dominique, (dont je vous ai parlé LA) nous recevait chez elle et nous étions tous joyeux à cette idée. Normalement Marie Dominique, elle aussi, aurait du être ravie, seulement  voilà … elle avait décidé de tester une nouvelle recette.

 

          Avez-vous remarqué comment certains d'entre nous ont cette aptitude, alors que tout pourrait être facile, simple, rapide, aisé... de se placer dans des situations nouvelles, difficiles, inconnues, parfois même risquées, ?  Marie Dominique aurait tout à fait pu nous préparer son canard aux pêches qu'elle réussi chaque fois. Mais non ! elle a voulu essayer une recette Salvadorienne de pupusas qu'elle a vue présentée par une dame Salvadorienne sur dailymotion.

 

          Vous comprendrez mieux la situation lorsque j'aurai ajouté que Marie Dominique , excellente cuisinière par ailleurs, ne comprends toutefois pas l'espagnol et n'a presque rien saisis  des indications données sur la vidéo par  sa collègue cuisinière salvadorienne. Autrement dit, pour nous offrir un moment de bonheur à tous et pour nous faire plaisir notre amie s'est placée dans une situation typique de stress. C'est le visage rouge et échevelée que Marie Dominique nous a ouvert la porte en nous avouant un peu penaude "qu'elle avait pris un peu de retard" …. Un rapide coup d'oeil dans la cuisine nous renseigna sur le fait qu'en réalité presque rien n'était prêt et les invités commençaient à arriver... 

 

          N'y-a-t-il pas une Marie Dominique qui sommeille parfois quelque part à l'intérieur de nous ? Pourquoi éprouvons nous de temps en temps pour certains et souvent pour d'autres,  la nécessité de nous placer dans une situation de stress alors même le  vrai Bonheur est de se rendre heureux soi même et d'offrir ensuite ce Bonheur ensuite aux autres.


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